La specialità del menù è

LA GALETTE SARRASIN

100% gluten free

 

SCHIETTA

 Cipolle, uovo strapazzato,coppa, toma

POCHE’

   Speck, toma dell’Alpe Bancet, uovo pochè

ASPARAGUS

Asparagi, mimosa d’uovo, maionese

 MONVISO

Pestato di pomodori secchi, bucunot, cotto, scaglie di grana Monviso

PRIMAVERA

Stracchino, misticanza, miele, noci

CICER

Ceci, patate cotte a vapore, erbette, salsa di ceci

APIS

Tomino grigliato, miele millefiori, noci

GOLOSA

Cime di rapa o agretti, granola di salsiccia, toma rapè

SORGENTE

Creme frechè fatta in casa, trota salmonata, patate di montagna cotte a vapore, misticanza

TESTA DI RAPA

Cime di rapa, pestato di pomodori secchi, mandorle, toma

 

In più in carta ogni settimana le galettes gourmet

 

GLI ANTIPASTI

IL CROSTONE

di pane nero con robiola e trota affumicata  9.00

 IL BICCHIERE

di grano  saraceno con pesto di noci, asparagi, scaglie di grana 8.00

LA BATTUTA

di manzo al coltello con i suoi crostini  9.00

 LE SFOGLIE

di grano saraceno  con quenelle di ceci, pomodorini e olive taggiasche  7.00

 IL PLATEAU

mix di 5 antipasti 15,00

 

I PRIMI

 

I TAGLIOLINI

con trota affumicata in salsa di finocchio 11.00€

GLI SPATZLE

speck e noci  10.00€

  GLI GNOCCHI

di seirass e saraceno, in rosso 12,00€

I MALTAGLIATI

con bietole, pomodorini secchi, olive 10,00€

 

I SECONDI

in alternativa alla galette sarrasin

La trota nell’orto

Tozzetti di trota su letto di  bietole con timballo di grano saraceno  12,00

Il fiore saraceno

Uovo in padella con speck croccante e “foglie” di grano saraceno 11.00€

Il Millefoglie

crema di ceci, patate a vapore, ceci, costine, uovo pochè 11,00€

 

I DOLCI

          

IL CRUMBLE

con mele caramellate e fondente 7.00€

IL FIORE

con crema di ricotta, granella di nocciole, caramello homemade 7.00€

IL  QUADROTTO

con zabaione e chantilly  7.00€ 

LA SBRISOLONA

scomposta con crema al limone  7.00€