La specialità del menù è

 LA GALETTE SARRASIN

100% gluten free

SCHIETTA  Cipolle, uovo strapazzato,coppa, toma

POCHE’    Speck, toma dell’Alpe Bancet, uovo pochè

ASPARAGUS Asparagi, mimosa d’uovo, maionese

 MONVISO Pestato di pomodori secchi, bucunot, cotto, scaglie di grana Monviso

PRIMAVERA Stracchino, misticanza, miele, noci

CICER Ceci, patate cotte a vapore, erbette, salsa di ceci

APIS Tomino grigliato, miele millefiori, noci

GOLOSA Cime di rapa o agretti, granola di salsiccia, toma rapè

SORGENTE Creme frechè fatta in casa, trota salmonata, patate di montagna cotte a vapore, misticanza

TESTA DI RAPA Cime di rapa, pestato di pomodori secchi, mandorle, toma

 In più in carta ogni settimana le galettes gourmet

GLI ANTIPASTI

IL CROSTONE di pane nero con robiola e trota affumicata  9.00

 IL BICCHIERE di grano  saraceno con pesto di noci, asparagi, scaglie di grana 8.00

LA BATTUTA di manzo al coltello con i suoi crostini  9.00

 LE SFOGLIE di grano saraceno  con quenelle di ceci, pomodorini e olive taggiasche  7.00

 IL PLATEAU mix di 5 antipasti 15,00

I PRIMI

I TAGLIOLINI con trota affumicata in salsa di finocchio 11.00€

GLI SPATZLE speck e noci  10.00€

 I MALTAGLIATI con bietole, pomodorini secchi, olive 10,00€

I SECONDI

in alternativa alla galette sarrasin

La trota nell’orto Tozzetti di trota su letto di  bietole con timballo di grano saraceno  12,00

Il fiore saraceno Uovo in padella con speck croccante e “foglie” di grano saraceno 11.00€

Il Millefogliecrema di ceci, patate a vapore, ceci, costine, uovo pochè 11,00€

I DOLCI

          

IL CRUMBLE con mele caramellate e fondente 7.00€

IL FIORE con crema di ricotta, granella di nocciole, caramello homemade 7.00€

IL SEMIFREDDO al fiordilatte con granola di saraceno  7.00€ 

LA SBRISOLONA scomposta con crema al limone senza zucchero  7.00€