La specialità del menù è
LA GALETTE SARRASIN
100% gluten free
SCHIETTA Cipolle, uovo strapazzato,coppa, toma
POCHE’ Speck, toma dell’Alpe Bancet, uovo pochè
ASPARAGUS Asparagi, mimosa d’uovo, maionese
MONVISO Pestato di pomodori secchi, bucunot, cotto, scaglie di grana Monviso
PRIMAVERA Stracchino, misticanza, miele, noci
CICER Ceci, patate cotte a vapore, erbette, salsa di ceci
APIS Tomino grigliato, miele millefiori, noci
GOLOSA Cime di rapa o agretti, granola di salsiccia, toma rapè
SORGENTE Creme frechè fatta in casa, trota salmonata, patate di montagna cotte a vapore, misticanza
TESTA DI RAPA Cime di rapa, pestato di pomodori secchi, mandorle, toma
In più in carta ogni settimana le galettes gourmet
GLI ANTIPASTI
IL CROSTONE di pane nero con robiola e trota affumicata 9.00€
IL BICCHIERE di grano saraceno con pesto di noci, asparagi, scaglie di grana 8.00€
LA BATTUTA di manzo al coltello con i suoi crostini 9.00€
LE SFOGLIE di grano saraceno con quenelle di ceci, pomodorini e olive taggiasche 7.00€
IL PLATEAU mix di 5 antipasti 15,00€
I PRIMI
I TAGLIOLINI con trota affumicata in salsa di finocchio 11.00€
GLI SPATZLE speck e noci 10.00€
I MALTAGLIATI con bietole, pomodorini secchi, olive 10,00€
I SECONDI
in alternativa alla galette sarrasin
La trota nell’orto Tozzetti di trota su letto di bietole con timballo di grano saraceno 12,00
Il fiore saraceno Uovo in padella con speck croccante e “foglie” di grano saraceno 11.00€
Il Millefogliecrema di ceci, patate a vapore, ceci, costine, uovo pochè 11,00€
I DOLCI
IL CRUMBLE con mele caramellate e fondente 7.00€
IL FIORE con crema di ricotta, granella di nocciole, caramello homemade 7.00€
IL SEMIFREDDO al fiordilatte con granola di saraceno 7.00€
LA SBRISOLONA scomposta con crema al limone senza zucchero 7.00€