2019, l’anno della conoscenza

 

E pensare che prima di coltivarlo e trasformarlo nel mio laboratorio, se mi si diceva “grano saraceno” pensavo solo ai pizzoccheri della Valtellina.
In effetti  il grano saraceno è entrato nella mia vita solo di recente ed unicamente perché, essendo una persona curiosa, avevo letto che c’è stato un tempo in cui era una coltura diffusa dalle mie parti, una coltura poco esigente dal punto di vista del terreno né avida di acqua, quindi ben adatta alle aree marginali e così ho voluto provare: da allora non me ne sono più separata, ma di strada ne ho fatta tanta….e il tempo in cui lo acquistavo in farina e lo miscelavo timidamente al frumento è un tempo molto lontano…

Da quando la celiachia è entrata prepotentemente nella mia vita familiare ho dovuto rivedere tutta l’organizzazione della cucina e reimparare a cucinare, ma ho voluto farlo senza dietoterapeutiche e preparati vari, solo utilizzando cereali privi di glutine coltivati a km0.

In realtà muovendomi in un mondo nuovo per me, ho scoperto che il grano saraceno è conosciuto da pochi. Molti clienti mi chiedono se davvero lo coltivo, che proprietà ha, come caspita faccio a cucinarlo…

E’ così che ho pensato di scrivere su queste pagine, per rispondere alle domande di tanti, per diffondere la conoscenza di un alimento naturale che racchiude in sé  tante proprietà benefiche per il benessere del nostro corpo  che vale davvero la pena conoscerlo ed includerlo nella dieta almeno una volta alla settimana.

Saluto dunque con rinnovato entusiasmo il 2019 come l’anno della conoscenza, ovvero l’anno in cui condividerò con voi attraverso queste pagine, attraverso i miei laboratori, attraverso i menù degustazione che settimanalmente potrete venire ad assaggiare, tutto ciò che ho scoperto e sperimentato sul grano saraceno, con l’auspicio che possiate trovare le risposte a dubbi e curiosità che vi attanagliano, piccole soluzioni a portata di mano, piccoli trucchi per semplificare la vita, una nuova consapevolezza di ciò che potete fare da soli…

.

 

 

Chiama ora
Indicazioni